Технология ферментации

Ферментированные продукты

Какая единица площади пищевых продуктов производится или консервируется под действием микроорганизмов. В этом контексте ферментация обычно относится к ферментации сахара в дрожжах, уничтожающих алкоголь, однако другие процессы ферментации включают использование микроорганизмов, таких как настоящие бактерии, а также создание таких продуктов, как еда и блюда. Наука о ферментации считается зимологией.

Связанные журналы технологии ферментации ферментированных пищевых продуктов
, журнал биотехнологии и биоматериалов, журнал биотехнологии и биотехнологий, журнал биотерроризма и биозащиты, молекулярная биология, журнал лекарственных продуктов питания и биологических исследований микробиоты, продуктов питания и здоровья.