Технология ферментации

Процесс ферментации

Ферментация может быть метаболизмом, который превращает сахар в кислоты, газы или спирт. Это происходит в дрожжах и микроорганизмах, но также и в мышечных клетках с кислородным голоданием, как в случае ферментации карбоновой кислоты. Ферментация также часто используется для уничтожения роста большинства микроорганизмов в питательной среде, как правило, с целью производства определенного химического продукта. Французского биолога-биолога обычно помнят за его понимание ферментации и ее микробных причин. Наука о ферментации считается зимологией.

Связанные журналы о процессе ферментации
Технология ферментации, Журнал филогенетики и эволюционной биологии, Журнал молекулярной и генетической медицины, Журнал химических наук, Биология и медицина, Ферментация — открытый доступ.