Технология ферментации

Уксусно-кислотное брожение

Слабые крепкие напитки могут стать горькими на воздухе. это может быть из-за превращения спирта в этановую кислоту. Этановая кислота образуется путем химического превращения многочисленных субстратов (крахмала, сахарных растворов или алкогольных продуктов, таких как вино или сидр) бактериями Acetobacter.

Журналы, связанные с технологией ферментации уксусной кислоты
, журнал биотехнологии и биоматериалов, журнал биотехнологии и биотехники, журнал биотерроризма и биозащиты, молекулярная биология, журнал филогенетики и эволюционной биологии, журнал молекулярной и генетической медицины, журнал химических наук, журнал биологии и Медицина, Журнал передовой химической инженерии