Технология ферментации

Продукты ферментации

Продукты брожения, которые представляют собой единицы пищевых продуктов, приготовленные или консервированные под действием микроорганизмов. В этом контексте ферментация обычно относится к ферментации сахара в дрожжах, уничтожающих алкоголь, однако другие процессы ферментации включают использование микроорганизмов, таких как настоящие бактерии, а также создание таких продуктов, как еда и блюда. Наука о ферментации считается зимологией.

Связанные журналы биотехнологии
, технологии ферментации, журнала химических наук, биологии и медицины, журнала передовой химической инженерии, исследований и обзоров: журнала микробиологии и биотехнологии, пищевых технологий и биотехнологии, журнала промышленной микробиологии, биотехнологии и дрожжей.