Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Изменение физических свойств рапсового масла с добавлением витаминов А и Е, изученное методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК)

• Гроховска-Недворок Е., Марек Кардас, Муц-Вежгон М. и Скура А.

исследовательская статья

Источник вариации содержания конъюгированной линолевой кислоты в молочных продуктах

• Марселино Конго Х, Жоау Лейте, Ана Борхес и Дуарте Понте

исследовательская статья

Сочетание технологии производства и условий упаковки для увеличения срока годности свежих макаронных изделий

• Анналиса Лусера, Кристина Коста, Люсия Падалино, Амалия Конте, Валентина Лачивита, Мария Антониетта Саккотелли, Даниэла Эспосто и Маттео Алессандро Дель Нобиле

исследовательская статья

Жидкая экстракция сахара из плодов финиковой пальмы (Phoenix dactylifera L.)

• Гамаль А. Эль-Шарнуби, Салах М. Алейд и Мутлаг М. Аль-Отаиби

исследовательская статья

Исследование методов извлечения масла и их влияния на содержание омега-3 в культивируемом лососе

• Дипика Дэйв, Вегнешваран В.Р., Джулия П., Сукхиндер К.С., Шейла Т., Хизер М. и Уэйд М.

исследовательская статья

Влияние усиления инъекций каррагинана, морской соли и лактата калия на сенсорные характеристики и стабильность цвета длиннейшей мышцы поясницы говядины

• Накиа Ли, Виджендра Шарма, Ракеш Сингх и Ананд Мохан

исследовательская статья

Влияние температуры пастеризации на сенсорную стабильность подкисленного напитка из сока сахарного тростника

• Мариана Т. Кунитаке, Синтия Дитчфилд, Карин О Сильва и Родриго Р. Петрус

исследовательская статья

Отбор и оценка антилистериозной активности диких штаммов Leuconostoc Mesenteroides, выделенных из сырого молока алжирского дромадера

• Яхья Беллил, Зинеб Бенмечернен, Вассила Чахрур, Набила Науи и Мебрук Кихал

исследовательская статья

Улучшение качества товарного оливкового масла путем оценки содержания полифенолов в масляной фракции плодов оливы в период ее созревания

• Джино Чафардини и Зулло BA

исследовательская статья

Обогащение порошка сублимированной черники улучшает качество безглютеновых закусок

• Сикха Бхадури и Хуршид П. Навдер

исследовательская статья

Разработка мягкого печенья с высоким содержанием клетчатки, обогащенного мукой кохила (Lasia spinosa)

• Пупулаватта А.В., Перера ОДАН и Ранвала А.

исследовательская статья

Радиационная чувствительность Cajanus Cajan к гамма-излучению

• Дарахшанда Нилам, Танвира Табасум, Хусейн С.А., Махмудузаффар и Шахназ Субхан

исследовательская статья

Общие антитела, химический состав коровьего молока и его влияние на термостабильность

• Эль-Захар К.М., Эль-Лоли М.М. и Абдель-Гани АЗ.

исследовательская статья

Отношение китайских потребителей к генетически модифицированным продуктам питания — на примере генетически модифицированного соевого масла

• Мин Ся