Журнал пищевой промышленности и технологий

Пищевые технологии

Пищевая технология — это отрасль науки о продуктах питания, которая занимается производственными процессами, в ходе которых производятся продукты. Ранние научные исследования пищевых технологий были сосредоточены на сохранении пищевых продуктов. Решающим событием стала разработка Николя Аппертом в 1810 году процесса консервирования. Тогда этот процесс не назывался консервированием, и Апперт не знал принципа, по которому работал его процесс, но консервирование оказало большое влияние на методы сохранения пищевых продуктов.

Связанные журналы пищевых технологий
Тенденции в области защиты пищевых продуктов, Журнал AOAC International, Журнал Американского общества химиков-пивоваров, AgBioForum, Биологическая инженерия, Журнал устойчивого лесного хозяйства, Журнал вспомогательных веществ и пищевых химикатов, Международный обзор управления пищевыми продуктами и агробизнесом, Журнал диетического питания Добавки, Мир зерновых продуктов.