Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Образование эфиров жирных кислот глицидола в образцах мяса, приготовленных различными способами

• Ре Инагаки, Чикако Хираи, Юко Симамура и Шуичи Масуда

исследовательская статья

Влияние добавления концентрата сывороточного белка на химические, реологические и текстурные свойства мороженого

• Эль-Зейни Хода М., Монейр Эль-Абд М., Мостафа АЗ и Ясир Эль-Гани Ф.Х.

исследовательская статья

Расчетная биодоступность железа и цинка в готовых к употреблению пищевых продуктах на основе сои, кукурузы и сорго: влияние концентрата соевого белка и добавленной фитазы

• Акомо П.О., Эгли И., Окот М.В., Бахвере П., Черкамонди С.И., Зедер К., Ньяге ПМК и Овино В.О.

исследовательская статья

Характеристики лука при различных видах предварительной обработки и различных условиях сушки

• Алаби К.П., Оланиян А.М. и Одеволе М.М.

исследовательская статья

Оценка материальных потерь и влияния маниоки на разных стадиях зрелости на индекс гарификации

• Собовале С.С., Авонорин С.О., Шитту Т.А., Оке М.О. и Адебо О.А.

исследовательская статья

Влияние полива очищенными городскими сточными водами на фенологические параметры тетраплоидного Cenchrus ciliaris L.

• Бен Саид Инес, Адель Мусколо, Мезгани Имед и Чайеб Мохамед

исследовательская статья

Определение незаменимых аминокислот в Pangasius bocourti

• Дануват П., Римрутаи П., Пхаттанаван С. и Пирарат Д.

Обзорная статья

Влияние экстракции, традиционной обработки и хранения на природные антоцианы

• Пресильски С, Пресильска Н и Томовска Д

исследовательская статья

Примерный анализ пасты из чеснока (Allium sativum), обработанной аскорбиновой и лимонной кислотами

• Мутасим З.А. и Элгасим А.Е.

исследовательская статья

Оценка антиоксидантной и антипролиферативной активности суперзерновой киноа

• Сикха Бхадури

исследовательская статья

Образование полимерных белков в процессе приготовления макаронных изделий из смеси пшеницы однозернянки (Triticum monococcum) и манной крупы и их влияние на кулинарные свойства и приемлемость

• Агнелло П.Д., Ландришина Л., Скьявулли А. и Ламаккья С.

исследовательская статья

Влияние параметров экструзии на свойства экструдата лапши из пшеничных плантанов

• Собовале СС, Бамгбозе А и Адебойе АС