Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Определение незаменимых аминокислот в Pangasius bocourti

Дануват П., Римрутаи П., Пхаттанаван С. и Пирарат Д.

Целью данного исследования был анализ для определения незаменимых аминокислот в Pangasius bocourti, который был в возрасте от 1 до 12 месяцев. Незаменимые аминокислоты были извлечены 6 M соляной кислотой (HCl) с использованием технологии EZ-Fast, а затем качество и количество были проанализированы с помощью GC-MS. Наибольшее количество незаменимых аминокислот было обнаружено в Pangasius bocourti в возрасте 1 месяца. Наибольшее количество незаменимых аминокислот было Лизин 8,41% и Лейцин 8,30%. Другие незаменимые аминокислоты, такие как Фенилаланин, Метионин, Изолейцин и Триптофан были обнаружены в количестве 4,54%, 4,35%, 4,25% и 2,36% соответственно. На 9 месяце Треонин и Гистидин были обнаружены в наибольшем количестве незаменимых аминокислот, это было 5,85% и 2,96% соответственно. Наибольшее количество валина составило 6,79% в возрасте 7 месяцев и 15 дней.