Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Оценка антиоксидантной и антипролиферативной активности суперзерновой киноа

Сикха Бхадури

Киноа, как известно, является отличным источником природных антиоксидантов, и поэтому экстракт семян киноа, как считалось, обладает значительной противовоспалительной активностью. В качестве растворителя для экстракции в настоящем исследовании использовались два разных сорта семян киноа и шесть разных растворителей: гексан, ацетон, метанол, этанол, этилацетат и вода. Экстракты из воды, метанола и этанола показали значительную антиоксидантную и фитохимическую активность. Водный экстракт показал самое высокое содержание фенола (89,73 ± 1,74), антиоксидантную активность (1586 ± 41,42) и способность поглощать DPPH (82,71 ± 0,03) по сравнению с другими растворителями, используемыми для экстракции. Значение IC50 для процентной способности поглощать DPPH водным экстрактом составило 14,71 ± 0,02 по сравнению с аскорбиновой кислотой (7,15 ± 0,13), которая является контролем. Все экстракты демонстрируют значительно высокий уровень содержания флавоноидов. Экстракт этилацетата показал самую высокую (88,41 ± 0,37) способность поглощать NO. Самое низкое значение IC50 (52,58 ± 0,14) для способности поглощать NO было выявлено для экстракта этанола по сравнению с контролем (24,19 ± 3,53). Аскорбиновая кислота использовалась в качестве контроля при измерении способности поглощать как DPPH, так и оксид азота. Экстракты семян киноа из всех шести растворителей, как было обнаружено, обладают антимикробной активностью по отношению к грамположительным бактериям, но не ко всем грамотрицательным бактериям. Все экстракты показали значительную антипролиферативную активность по отношению к клеткам P 116.