Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Формула питательно превосходной и недорогой порошковой суповой смеси на основе морских водорослей

• Джаясингхе PS, Пахалаваттаараччи V и Ранавира KKDS

исследовательская статья

Влияние кулинарной обработки на сахарный профиль и сладость одиннадцати выведенных сортов батата

• Овусу-Менса Э., Одуро И., Эллис В.О. и Кэри Э.Э.

исследовательская статья

Влияние экстрактов зеленого чая на содержание кофеина, танинов, общего количества полифенолов и органолептические свойства молочного шоколада

• Ароён СО и Джаеола СО

исследовательская статья

Оценка физико-химических и реологических характеристик, а также динамики микробного сообщества в процессе естественной ферментации крахмала маниоки

• Карин Х. Ребусас, Лэйдсон П. Гомеш, Анали М.О. Лейте, Таис М. Уекане, Клаудия М. де Резенде, Мария Б.Т. Инес, Эвелин Л. Алмейда, Эдуардо М. Дель Агила и Ваня М.Ф. Пасчоалин

Краткое сообщение

Важность микробиологического качества готовых к употреблению салатов с точки зрения общественного здравоохранения

• Конильо М.А., Фаро Дж. и Маррансано М.

исследовательская статья

Разработка процесса максимального производства ликопина из отборных фруктовых отходов и его антиоксидантной и антирадикальной активности

• Парвин Джамал, Икра Акбар, Юми З. и Ирванди Дж.

исследовательская статья

Влияние продолжительности хранения на стабильность и сенсорные качества вяленого говяжьего продукта (Килиши)

• Ихегвара MC и Оконкво TM

исследовательская статья

Влияние побочных продуктов переработки миндального и фисташкового соков на физико-химические, сенсорные и текстурные свойства печенья

• Ассаад Сила, Надя Баяр, Имен Газала, Надхем Саяри, Эллуз-Шаабуни С., Али Бугатеф и Эллуз-Горбель Р.

исследовательская статья

Правильное использование достаточно йодированной соли на уровне домохозяйств и связанные с этим факторы в зоне Арси города Аселла, Эфиопия: перекрестное исследование на уровне сообщества

• Хавас С.Б., Лемма С., Менгеша С.Т., Демисси Х.Ф. и Сеньи М.Т.

исследовательская статья

Пищевая оценка минерального состава шоколадных батончиков: общее содержание и биодоступные фракции

• Рафаэлла РЭП, Хавьер ЭЛВ, Фабио Ф.С. и Соланж С.