Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Текстурные характеристики торта Мадейра, приготовленного в микроволновой печи и конвективным способом

• Алаа Х. Аль-Мухтасеб, Венди Макминн, Эмма Мегахи, Джерри Нил, Ронни Маги и Умер Рашид

исследовательская статья

Оптимизация и экстраполяция в пилотном масштабе экстракции эфирного масла из Pelargonium Graveolens методом паровой дистилляции

• Рабесиака-младший, Пьер Х.Р. и Разанампарани Б.

исследовательская статья

Разработка и оценка расширенного реструктурированного блока куриного мяса с добавлением муки из колоказии ( Colocasia Esculenta )

• Суман Талукдер, Б.Д. Шарма, С.К. Мендиратта, О.П. Малав, Хина Шарма и Гокулакришнан П.

исследовательская статья

Разработка пробиотического напитка из сыворотки и ананасового сока

• Манаси Шукла, Йогеш Кумар Джа и Шемелис Адмассу

исследовательская статья

Исследование качественных характеристик и эффективности экстракционного растворителя/метода на антиоксидантную активность семян горькой тыквы

• Фозия Анджум, Мухаммад Шахид, Шазия Анвер Бухари, Шакил Анвар и Саджид Латиф

исследовательская статья

Оптимизация процесса ферментации вина из джекфрута ( Artocarpus heterophyllus Lam.)

• Нирмал Шарма, Сонам ​​Палму Бхутия и Данеш Арадхья

исследовательская статья

Разработка и оценка напитка RTS на основе сыворотки из сока спелых бананов

• НК Дхамсания и АК Варшней

исследовательская статья

Сенсорное качество ферментированных колбасных изделий под влиянием различных комбинированных культур молочнокислых бактерий при ферментации в процессе холодильного хранения

• Сагир Ахмад и Бахер Амер

исследовательская статья

Исследования по разработке, оценке качества и стабильности при хранении прикорма, приготовленного из муки многоцелевого назначения, порошка папайи и сухого молока

• С. Ахмад, Долли Гупта и АК Шривастава