Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Улучшение желирующих свойств сардинового сурими с помощью трансглутаминазы и оптимизация ее активности с использованием методологии поверхности отклика

• Имен Загбиб, Сумайя Арафа, Мануэль Феликс, Мнасер Хассуна и Альберто Ромеро

исследовательская статья

Функциональные свойства реструктурированного геля сурими, полученного из малоценной коротконосой белой треноги (Triacanthus brevirosterus)

• Хема К., Шакила Р.Дж., Шанмугам С.А. и Джавахар П.

исследовательская статья

Фитохимическое профилирование обычных и сверхкритических батончиков на основе экстракта имбиря

• Танвир С., Шехзад А., Садик Батт М. и Шахид М.

исследовательская статья

Сенсорные характеристики, общее содержание полифенолов и антиоксидантная активность in vitro муки из просо с добавленной стоимостью, обработанной в чапати

• Шобана Деви Р. и Назни П.

исследовательская статья

Эффективность различных методов мойки для качества шампиньонов (A.bisporus)

• Гупта П. и Бхат А.

Мини обзор

Технологический, перерабатывающий и пищевой подход к пальчатому просу (Eleusine coracana) - Мини-обзор

• Амир Галл, Гульзар Ахмад Н., Камлеш Прасад и Прадьюман Кумар

исследовательская статья

Интенсивность цвета, содержание полифенолов и антибактериальная способность необработанного и подвергнутого термической обработке сахарского меда

• Мусса Ахмед, Багдад Хиати, Саад Айсат и Нуреддин Джебли

Обзорная статья

Растительные экстракты в борьбе с болезнями фруктов и овощей после сбора урожая — обзор

• Анджум Малик А., Насир Ахмед, Бабита, Хармит Чаухан и Прерна Гупта

исследовательская статья

Разработка и оптимизация нанокомпозитной пленки из крахмала маниоки, цинка и для потенциального применения в упаковке пищевых продуктов

• Фадейиби А., Осунде З.Д., Агиди Г., Ида П.А. и Эгвим ЕС.