Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Ингибирующее действие имбиря и куркумы на рост Rhizopus stolonifer на хлебе

• Али Мухаммад, Зиаур Рахман, Аюб М, Дуррани Ю, Али С.А., Абру Табассум, Ашбала Шакур, Маджид Хан и Арсалан Хан

исследовательская статья

Оценка качественных показателей при хранении нектара гуавы сорта Лалит с различным соотношением мякоти и TSS

• Лалит М. Бал, Ахмад Т., Сенапати А.К. и Пандит П.С.

Обзорная статья

Понимание характеристик олеуропеина для обработки столовых оливок

• Ясин Оздемир, Энгин Гювен и Айсун Озтюрк

исследовательская статья

Разработка хлеба из ферментированной муки из проса

• Ранасальва Н. и Вишванатан Р.

исследовательская статья

Моделирование характеристик водопоглощения различных видов кукурузы (Zea Mays L.) при замачивании

• Агарри SE, Афолаби TJ и Акинтунде TTY

исследовательская статья

Осветление гранатового сока в промышленных масштабах

• Мануэль Валеро, Салуд Вегара, Нурия Марти и Доминго Саура

исследовательская статья

Биологическая обработка семядолей люпина (Lupinus mutabilis) с помощью Rhizopus oligosporus для снижения содержания хинолизидиновых алкалоидов

• Эдуард Ортега-Давид и Аида Родригес-Стувенель

исследовательская статья

Параметрические термодинамические модели пергаментных кофейных зерен во время дегидратации HARC2S

• Родригес РФ и Франциско М.

исследовательская статья

Овощная «Салями» с высокими питательными и функциональными свойствами

• Рома Джулиани, Аурелия Де Филиппис, Тереза ​​Де Пилли, Антонио Деросси и Карла Северини