Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Осветление гранатового сока в промышленных масштабах

Мануэль Валеро, Салуд Вегара, Нурия Марти и Доминго Саура

Оценивались эффекты традиционных и мембранных процессов осветления на некоторые физико-химические свойства гранатового сока, такие как цвет, мутность, общее содержание растворимых твердых веществ (TSS), общее содержание фенолов (TPC), антиоксидантная активность и биоактивные соединения (антоцианы, эллагитаннины и эллаговая кислота). Изменения параметров цвета, таких как поглощение при 520 нм (A520, красный цвет), общая плотность цвета (TCD) и индекс побурения (BI), а также TPC, были негативно затронуты концентрацией бентонита или альбумина в периодических процессах. Однако как процессы микрофильтрации (MF), так и ультрафильтрации (UF) в применяемых условиях не вызвали каких-либо существенных различий в уровнях A520, BI, TPC и других параметрах, определенных в рамках оценочного исследования. Более того, поток пермеата в MF был выше, чем в UF, что является предпочтительным для коммерческого применения технологии тангенциальной фильтрации в промышленности по производству гранатового сока. Осветленный методом МФ сок по физико-химическим и питательным свойствам аналогичен свежему соку.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию