Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Влияние каталитической инфракрасной сушки на свойства ломтиков томатов

• Абано Э.Э., Ма Х.Л., Цюй В.Дж., Ван П.Л., Ву Б.Г. и Пан З.Л.

исследовательская статья

Влияние стадии созревания на механические и функциональные свойства изделий из теста с начинкой из черешни (Prunus avium, сорт «Ferrovia»)

• Тереза ​​Де Пилли, Рома Джулиани, Антонио Деросси, Джузеппе Лоприоре, Карла Северини

исследовательская статья

Скрининг молочнокислых бактерий на противогрибковую активность против грибков

• Мерих Кыванч, Сертак Аргун Кыванч и Сельма Пектас

исследовательская статья

Реологическое моделирование и влияние температуры на поведение камеди кордии абиссинской при установившемся сдвиговом течении

• Али Рафе и Масуд ХС

исследовательская статья

Микробиологическая безопасность клубники и салата для внутреннего потребления в Египте

• Мике Уйттендале, Ахмед Абдель Монейм, Сиеле Сеуппенс и Фуад Эль Тахан

исследовательская статья

Метод сравнительного анализа структуры пищевых продуктов

• Мансур Раджабов и Одил Сафаров

исследовательская статья

Анализ пищевой ценности листовой капусты, выращенной в Китае

• Рэнджу Чен, Пэнфэй Чжан, Ли Ли, Цзе Сяо, Чжэнцюань Су и Тяньцунь Сяо

исследовательская статья

Обеззараживание мяса птицы озоном и биогенные амины как показатель качества

• Рафаэлла Меркольяно, Алессандра Де Феличе, Николетта Мурру, Серена Сантоникола и Мария Луиза Кортези

исследовательская статья

Поведение нативных микробных популяций сывороточного протеина WPC-34 и WPC-80, хранящегося при различных температурах

• Дике О Укуку, Чарльз Онвулата, Одри Томас, Сударсан Мухопадьяй и Майкл Туник