Журнал пищевой промышленности и технологий

Статья специального выпуска

Раскисление высококислотного оливкового масла

• Ахмед Сами М. Абд Эль-Салам, Махмуд А. Дохейм, Махмуд З. Ситохи и Мохамед Фаузи Рамадан

исследовательская статья

Исследования по приготовлению низкокалорийного торта с использованием мальтодекстрина из жемчужного проса (баджра)

• Сайед Х. М., Джадхав Б. А. и Сальве Р. В.

исследовательская статья

Влияние холодильного хранения на качество липидов филе радужной форели (Oncorhynchus Mykiss) с добавлением α-токоферола ацетата через рацион и непосредственно после убоя

• Мохаммад Седдиг Джасур, Эшаг Закипур Рахимабади, Али Эхсани, Мохаммад Рахнама и Али Аршади

исследовательская статья

Влияние температуры воздуха на кинетику сушки и качество ломтиков томата

• Абано Э. Э., Ма. Х. и В. Ку

исследовательская статья

Подход мультилинейной регрессии для прогнозирования процессов осмо-дегидратации яблок, бананов и картофеля

• Чарльз Тортоу, Джон Орчард и Энтони Бизер

исследовательская статья

Изменения фосфолипидов в мышцах утки при различных методах нагревания

• DY Ван, F Лю, YZ Чжу и WM Сюй

исследовательская статья

Обзор образования канцерогенных/мутагенных гетероциклических ароматических аминов

• Мевлюде Кизил, Фатих Оз и Х. Танджу Беслер

исследовательская статья

Оценка загрязнения плесенью и микотоксинами гибридных лесных орехов, выращенных в Небраске

• Исян Сюй, Андрея Бьянкини и Милфорд А. Ханна