Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Studies on Preparation of Low Calorie Cake using Pearl Millet (Bajra)Maltodextrin
Syed H. M, Jadhav B. A and Salve R.V
An experiment was conducted to develop low calorie food stuff like cake using carbohydrate-based fat replacers. Attempts have made to replace fat in cake by incorporation of pearl millet maltodextrin prepared by acid hydrolysis of pearl millet starch at the rate of 20, 30 and 40 %. It is recommended to adopt maltodextrin as fat replacer in cake formulation upto the extent of 30 % as it gives best results on the basis of organoleptic evaluation as compare to experimental control.