Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Изучите сенсорные свойства и срок годности разработанных пищеварительных таблеток из макои (Solanum nigrum)

• Бимал Бибхути и Ядав АК

исследовательская статья

Влияние запекания, взбивания и ферментации на антиоксидантную активность красной малины

• Дарвеш А.З., Байоми Х. и Розан М.

исследовательская статья

Использование ячменного бета-глюкана, цитрусовых и морковных волокон в качестве заменителя мяса в колбасных изделиях из индейки и их влияние на сенсорные характеристики и свойства

• Наурес Ктари, Имен Трабелси, Интидхар Бхаириа, Мехди Трики, Мохамед А. Тактак, Хафед Мусса, Монсеф Насри и Риад Б. Салах

исследовательская статья

Улучшение пищевой ценности зернового ферментированного молока: 1- Мягкий кишк-подобный

• Нассар К.С., Шамсия С.М. и Аттия И.А.

исследовательская статья

Исследования приблизительных, антипитательных и антиоксидантных свойств ферментированных и неферментированных белковых изолятов семян карии (Hildergardia barterii)

• Гбадамоси СО и Фамувагун АА

исследовательская статья

Влияние различных методов приготовления на уровень тяжелых металлов в свежем и копченом мясе дичи

• Кобиа Джойс, Эмикпе Б.О., Асаре Д.А., Асенсо Т.Н., Йебоа Ричмонд, Джарикре Т.А. и Ягун-Джубрил Афусат

исследовательская статья

Влияние экстрактов сои на липидный профиль сыворотки крови и накопление свободного холестерина и эфиров холестерина в аорте, сонной артерии и подвздошной артерии — экспериментальное исследование

• Уяр С.И., Угур Оздемир, Ильтер М.С., Мухиттин Акылдыз и Сиврикоз Н.О.