Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Изучите сенсорные свойства и срок годности разработанных пищеварительных таблеток из макои (Solanum nigrum)

Бимал Бибхути и Ядав АК

Solanum nigrum принадлежит к семейству пасленовых. Его обычно называют Blacknight-shade и Makoi. Химические компоненты, обычно встречающиеся в Solanum nigrum, — это гликоалкалоиды, гликопротеины, полисахариды, полифенольные соединения, такие как галловая кислота, катехин, протокатеховая кислота, кофейная кислота, эпикатехин, рутин и т. д. Solanum nigrum имеет большое значение как лекарственное растение. Используются корень, все растение и листья, но плоды черного цвета не используются, поскольку они обладают токсичностью, поэтому их не используют в медицинских целях. Красновато-коричневые плоды используются в пищу. Он также широко использовался в традиционной медицине в Индии и других частях мира для лечения заболеваний печени, пищеварения, хронических кожных заболеваний, воспалительных состояний, болезненных менструаций, лихорадки, диареи, заболеваний глаз, гидрофобии и т. д. Экстракты, приготовленные с использованием приправ из специй, показали расстройства желудка, а также улучшили пищеварение по сравнению с другими пищеварительными таблетками.