Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Улучшение пищевой ценности зернового ферментированного молока: 2-сухой кишк-лайк

• Халед С. Нассар, Шамсия С.М. и Аттия И.А.

исследовательская статья

Использование функций гидроколлоидов в качестве жироимитаторов для улучшения свойств обезжиренного сыра Домьяти

• Тарек Альнемр, Ахмед Хелал, Амаль Хасан и Халед Эльсаадани

Обзорная статья

Обзор пробиотических продуктов: кефир, кимчи и комбуча

• Феликс ЭШ

исследовательская статья

Оптимизация пищевого подкислителя для улучшения органолептических свойств фруктовых желе

• Кесава Редди С, Сиваприя ТВС, Арун Кумар Ю и Рамалингам С

исследовательская статья

Оценка качества мяса бройлеров, созданная в условиях, имитирующих жару

• Сантос Вас А.Б., Алин Дж. Ганекко, Джулиана Лолли М.М., Мариана П. Бертон, Кассия Р.Д., Грейси Митци Б.М., Марсель М. Бойаго, Лусиана Миягуску, Хирасильва Борба и Педро А де Соуза

исследовательская статья

Разработка и оценка качества обогащенного порошка семян джамун печенья с использованием пальчатого проса

• Калсе С.Б., Свами С.Б., Савант А.А. и Такор, Нью-Джерси

исследовательская статья

Улучшение качества консервированного мелкого тунца (Euthynnus alletteratus) с помощью отбеливающих растворов, времени предварительной обработки и среды наполнения

• Мохамед К. Морси

исследовательская статья

Разработка здоровой пищи из жмыха масличных культур

• Сунил Л., Пракрути А., Прашант Кумар П.К. и Гопала Кришна А.Г.