Журнал пищевой промышленности и технологий

исследовательская статья

Применение метода поверхности отклика в качестве экспериментальной модели для оптимизации параметров процесса осветления сока сахарного тростника

• Умеш Кумар ПК и Хан Чанд

исследовательская статья

Удобная для пользователя теоретико-математическая модель для прогнозирования безопасности пищевых продуктов в цепочке их производства

• Анжелики Бирмпа, Апостолос Вантаракис, Антигони Аннину, Мария Беллу, Петрос Коккинос и Питер Гроумпос

исследовательская статья

Аминокислотные профили некоторых сортов риса, сои и арахиса, выращиваемых в Гане

• Эшун Наоми Аманква, Эммануэль Аду, Барима Джон, Доссу В.М. и Ван Твиск С.

исследовательская статья

Экспериментальные и математические исследования изотерм сорбции влаги дикальцийфосфатом

• Джмай Сана и Багане Мохамед

исследовательская статья

Влияние свиной шкурки и соевого белка на сенсорные свойства солонины

• Криспен Мапанда, Лоуренс К. Хоффман, Франсуа Д. Меллетт и Нина Мюллер

исследовательская статья

Влияние высокого гидростатического давления на аскорбиновую кислоту, фенольные соединения и антиоксидантную активность апельсинового сока Pera Rio

• Антонио Бисконсен-Жуниор, Хосе Фернандо Ринальди Альваренга, Амаури Розенталь и Магали Монтейро

исследовательская статья

Потенциал природных антимикробных препаратов для производства минимально обработанных свежесрезанных яблок

• Лоренцо Сироли, Франческа Патриньяни, Диана И. Серразанетти, Джулия Табанелли, Кьяра Монтанари, Сильвия Таппи, Пьетро Роккули, Фаусто Гардини и Розальба Ланчиотти