Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Применение метода поверхности отклика в качестве экспериментальной модели для оптимизации параметров процесса осветления сока сахарного тростника

Умеш Кумар ПК и Хан Чанд

В этом исследовании метод поверхности отклика и экспериментальный дизайн были применены для оптимизации независимых переменных для осветления сока сахарного тростника. Центральный составной дизайн с 6 осевыми точками, 8 факторными точками и 6 репликами в центральной точке были использованы для построения модели для прогнозирования и оптимизации параметров процесса осветления. Были выбраны и проанализированы независимые параметры, а именно температура (73,59, 77, 82, 87 и 90,41 °C), толщина активированного угля (0,83, 1,0 и 1,25, 1,5 и 1,67 мм) и деола (0,063, 0,2, 0,4, 0,6 и 0,74 г/л). Статистические проверки (таблица ANOVA, значение R2, тест на отсутствие соответствия модели и значение F) указывают на то, что модель была адекватна для представления экспериментальных данных. Измеряемыми зависимыми параметрами были вязкость, °Brix и общее количество твердых веществ. Оптимальные значения параметров процесса, полученные с помощью одновременной оптимизации зависимых параметров, составили: температура 77,55°С, толщина активированного угля 1,5 мм и деола 0,48 г/л.