Зеленый чай производится путем сбора чайных листьев и их сушки вместо ферментации. Процесс ферментации разрушает катехины с антиоксидантными свойствами, называемые галлатом эпигаллокатехина (ЭКГК). Когда ECGC сочетается с кофеином (содержится в чае или в качестве добавки), это повышает потенциал сжигания жира.