ISSN: 2157-7110
исследовательская статья
Обогащение обезжиренного йогурта порошками с высоким содержанием белка: влияние источника белка, соотношения белка к общему количеству сухих веществ, хранения и сезонности на функциональность обезжиренного йогурта, приготовленного с использованием глюконо-дельта-лактона (ГДЛ)