Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Использование эфирных масел и растительных экстрактов для контроля микробного загрязнения кормов для домашних животных

Андрея Бьянкини, Джейн Стрэттон, Стив Вейер, Кармен Кано и Люсия Мичели Гарсия

Антимикробная активность 25 эфирных масел и растительных экстрактов против Salmonella Typhimurium и Penicillium roqueforti была протестирована методом диффузии на диске и количественно определена путем разбавления агаром. После этого эффект наиболее перспективных эфирных масел изучался в экструдированном корме для домашних животных в течение 21 дня, причем масло либо смешивалось с продуктом, либо являлось частью его покрытия. In vitro лучшими ингибиторами для Salmonella были эфирное масло корицы (ЭМ) в концентрации 0,05% и ЭМ тимьяна в концентрации 0,1%, в то время как P. roqueforti лучше всего ингибировалось ЭМ корицы в концентрации 0,01% и ЭМ мяты колосистой в концентрации 0,5%. При тестировании в экструдированном продукте ЭМ корицы (0,05% и 0,1%) и ЭМ мяты колосистой (0,5%) оказались неэффективными против P. roqueforti , как смешанными с продуктом, так и являющимися частью его покрытия. Только ЭМ корицы (0,1%) в составе покрытия смогло значительно быстрее снизить количество сальмонелл , чем контроль (p-значение = 0,0408) при хранении в течение 21 дня. На основании результатов можно сделать вывод, что эфирные масла специй могут выступать в качестве ингибиторов сальмонелл в корме для домашних животных, если присутствуют в достаточной концентрации.