Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Ультразвуковая экстракция масла из рисовых отрубей: подход с использованием методологии поверхности отклика

Кришнан VCA, Куриакосе С. и Ашиш Роусон

В настоящем исследовании ультразвуковая экстракция масла из рисовых отрубей была исследована с помощью методологии поверхности отклика (RSM), где переменными процесса были уровень амплитуды (50–100%) и время обработки ультразвуком (5–30 мин). Было обнаружено, что все переменные процесса имели значительное (p < 0,05) влияние на переменную отклика. Для определения оптимальных условий процесса использовался центральный композитный дизайн (CCD). Оптимальными условиями были определены уровень амплитуды 93% и время обработки ультразвуком 26 мин для максимального выхода сырой нефти 10,8%. Было обнаружено, что выход масла при ультразвуковой экстракции с использованием этанола в качестве растворителя был выше, чем при обычном методе с использованием гексана или этанола в качестве растворителя. Кроме того, перекисное число и значения свободных жирных кислот были сопоставимы во всех извлеченных образцах. Анализ ГХ-МС подтвердил, что образцы, обработанные ультразвуком, имели более высокий процент ненасыщенных жирных кислот по сравнению с обычной экстракцией с использованием гексана. Также было отмечено, что экстракция растворителем с использованием этанола показала более высокий процент ненасыщенных жирных кислот по сравнению с гексаном в качестве растворителя. Это исследование подтверждает, что ультразвуковая экстракция с использованием этанола в качестве растворителя может удерживать максимальное количество ненасыщенных жирных кислот по сравнению с обычным образцом, экстрагированным гексаном, который является пищевым растворителем. Таким образом, в заключение следует сказать, что ультразвуковая экстракция имеет потенциал заменить традиционную экстракцию растворителем.