Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Общее содержание фенолов, содержание флавоноидов и антиоксидантная активность Trigonella foenum-graecum, Aframomum cororima и Lippiaadoensis var. косерет

Жене Шиферау*, Энгеда Дессалень и Яссин Хассен

Текущее исследование направлено на оценку общего содержания фенола, общего содержания флавоноидов и антиоксидантной активности трех экстрактов семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), семян Aframomum cororima (Korarima) и листьев Lippiaadoensis var. koseret (Koseret).
Высушенные листья пажитника, кораримы и козерета последовательно экстрагировали этанолом путем мацерации в течение 24 часов. Общее содержание фенола, общее содержание флавоноидов в экстрактах определяли методами Фолина–Чокальтеу и хлорида алюминия соответственно, а антиоксидантную активность — с помощью Di Phenly Pincrly Hydrazile, восстанавливающей способности железа и анализа фосформолибдена.
В заключение, результаты показали, что этанольные экстракты имеют значительное содержание фенолов и флавоноидов, а также очень хорошую антиоксидантную активность. Было обнаружено, что Козерет содержит самое высокое ОФК 139,3 ± 1 миллиграмм эквивалента галловой кислоты на грамм сухого экстракта и ОФК 167,5 ± 0,64 миллиграмма эквивалента катехина на грамм сухого экстракта. Козерет имеет самое высокое общее содержание фенолов, флавоноидов и антиоксидантную активность.