Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Традиционная обработка рисовой ынджеры, эфиопского ферментированного плоского хлеба

Ясин Хасен, Иван Музира Мукиса, Хенок Курабачев

Знание технических свойств кофейных зерен важно при проектировании машин/оборудования, разработке процессов и процедур обработки, упаковочных методов и транспортировки обработанных порошков. Эта работа в первую очередь была сосредоточена на оценке технических свойств жареных, нежареных кофейных зерен и кофейного порошка. Эти технические свойства были перечислены исследователями как размер, динамический угол естественного откоса, коэффициент статического трения, насыпная и истинная плотность и пористость. Геометрические статистические данные, собранные для этих кофейных семян и зерен с точки зрения их средней длины, ширины и толщины, составляют 8,57 мм, 6,91 мм и 4,39 мм для нежареных и 11,43 мм, 8,61 мм, 5,66 мм для жареных кофейных зерен. Насыпная плотность, истинная плотность, угол естественного откоса, удельный вес, пористость, содержание влаги рассчитываются для нежареных, жареных кофейных зерен и кофейного порошка. Пористая плотность, Компактная плотность, Индекс сжимаемости, Коэффициент Хаузера, Ситовой анализ, Статический коэффициент трения рассчитывается для кофейного порошка на стекле, картоне, термоколе. Нет сомнений, что проделанная здесь работа определенно поможет оптимальному проектированию машин, необходимых для сбора, обработки и транспортировки кофейных семян и зерен для получения высококачественной продукции с высокой эффективностью.