Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Новый метод концентрирования сока
Майкл Сойхедброд
В настоящее время концентраты сока производят путем отделения воды от свежего сока. Для получения концентратов сока используют один из следующих методов: выпаривание или вымораживание воды или диафрагменный метод. Выпаривание, когда сок нагревают в вакууме в специальных лотках, но это нагревание не доводят до точки кипения, так как в процессе кипения все полезные вещества разрушатся. Масса, полученная после выпаривания, похожа на более вязкое варенье, мед или густой сироп. Процесс вымораживания полностью повторяет выпаривание, за исключением температурных параметров. Вода удаляется под действием холода. Диафрагменный метод, когда соки проходят через мембрану с мельчайшими отверстиями мембраны. Вода просачивается, а крупные молекулы других веществ сока остаются. Все эти методы связаны с большими затратами. В статье представлено использование нового разработанного метода получения концентрата сока, где вода не удаляется, а сама вода обеспечивает получение высококонцентрированного сока.