Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Влияние дубильной кислоты на некоторые свойства пленки коровьего желатина

Дана Э., Ардестани СС и Ходабандехло Х.

В этой статье основное внимание уделено влиянию дубильной кислоты на химико-физические и механические характеристики пленки коровьего желатина. В ходе этого исследования пленка коровьего желатина вместе с дубильной кислотой с различной вязкостью для; 0, 250, 500, 1000 ppm с помощью методов расчета стоимости растворителя была исследована и экспериментально механически и физико-химически с использованием методов Национального американского стандарта. Испытание на увеличение механического сопротивления растяжению показывает снижение процентов свойств растяжения из-за увеличения вязкости дубильной кислоты. Физико-химические свойства растворителя, такие как: поглощение воды, способность растворяться в воде, тенденция влияния водяного пара, притяжение кислорода, неожиданно уменьшатся при увеличении концентрации дубильной кислоты (P < 0,05). В целом, согласно нашему исследованию, в пищевой промышленности «съедобные пленки используются в качестве активной упаковки».