Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Влияние многократного использования кулинарных масел на здоровье и благосостояние страны: краткое сообщение

Рам Кумар Дешмукх

Жарка во фритюре является универсальным, распространенным и одним из важнейших процессов, используемых в пищевой промышленности, даже на домашней кухне. Психологически думая о причине, стоящей за этим, можно сказать, что это только экономическая причина, так как масла дорогие, и после первого использования на кастрюле остается много масла, что заставляет людей использовать его снова и снова, не беспокоясь о влиянии этого масла на здоровье. Хотя для такой страны, как Индия, где 60% пищевого масла импортируется из других источников, страна несет большие экономические расходы. Ежегодный рост цен на пищевое масло заставляет людей использовать одно и то же масло при многократной жарке для еды. В этом обзоре статья фокусируется на влиянии на здоровье и статистическом и экономическом анализе пищевого масла в Индии.