Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Влияние повторной жарки на антиоксиданты в масле с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии

Сардар Абдул Хамид Хан

В повседневной жизни домохозяйки обычно предпочитают повторно жарить масло, чтобы сэкономить деньги, но из-за многократной жарки антиоксиданты в масле деградируют, что приводит к окислению масла, а из-за окисления масла концентрация полярных соединений в масле увеличивается и делает масло нездоровым для употребления. Антиоксиданты в основном добавляются в пищевое масло для увеличения срока годности масла. Срок годности и стабильность натуральных антиоксидантов больше по сравнению с синтетическими антиоксидантами. Синтетические антиоксиданты добавляются в масло, потому что в процессе рафинации натуральные антиоксиданты удаляются из масла.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию