Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Краткое изложение превентивных стратегий и/или контроля для снижения количества грибкового комплекса Corona pudrition в органических экспортных бананах в пункте назначения

Хосе Дуланто Бехарано

Настоящее исследование было разработано в холодное время года в период с апреля по июнь 2019 года в районе Ла-Матанса, провинция Морропон, департамент Пьюра, с образцами органических бананов, полученных от мелких производителей «Cooperativa de Solidarity Organic Producers Manuel Bruno Suárez», которые сообщают о самых больших проблемах с претензиями по качеству в пункте назначения, и его главной целью является сокращение потерь качества; Именно по этой причине мы предложили в качестве стратегии ключевое исследование, приоритетными для основных этапов или фаз:
а). Лаборатория. - Фаза начинается с захвата возбудителя, идентификации пола и вида, изоляции, размножения грибка, инокуляции среди прочего). Фаза состоит из достижения симптомов возбудителя и / или комплекса патогенов в моделируемых условиях отправки (холодильное хранение при температуре 13,5 ° C и 15,5 упаковочный тип кластерный мешок производителей, которые имеют высокую заболеваемость в пункте назначения согласно истории.
б). Питание. - Исследование состояния питания растений, подлежащих отнесению, установило, что низкая устойчивость и восприимчивость растений вызваны дисбалансом питания, который будет способствовать высокой заболеваемости (определение состояния питания, анализ почв и анализ листьев у растений), необходимость использования добавок и почвенных кондиционеров, которые позволяют улучшить состояние почвы, для лучшего усвоения питательных веществ на банановых плантациях.
c). Процесс. - Применение корректирующих мер для поддержания и использования «чистой воды» в процессе, размещение защитного покрытия в ваннах, воспроизведение системы проточной воды и хлорированной, с латексной ловушкой, предварительная мойка гроздей и последующая мойка гроздей, удаление гроздей с ранами, процесс утилизации отходов фруктов и разработка прототипа пилотной ванны мойки фруктов с «системами разбрызгивания», которая обеспечивает и позволяет снизить и / или контролировать заболеваемость BR и / или другими патогенами в этом испытании.
d). Тестирование продукта. - Продукты, разрешенные органическими стандартами, будут использоваться в индивидуальной или смешанной форме (комбинированные продукты) для определения «полного продукта», который создает эффект «физиологической устойчивости» к фруктам, усиливает утолщение клеточной стенки и быстро контролирует проникновение или проникновение грибков Фитопатогены, выявленные в образцах фруктов, образцах воды (UFC 9), крышах, балках, которые вызывают проблемы «коронной гнили», подчеркивая BR; уменьшают процесс дыхания-потения и, следовательно, выработку этилена, который вызывает раннее созревание, обеспечивают хорошую твердость (хороший цвет и консистенцию фруктов), хороший вкус, аромат и более длительный срок хранения на полке и на столе потребителя.
Наконец, процесс инноваций и разработок, применяемый в этой области, гарантирует и обеспечивает безвредный фрукт, который положительно влияет на здоровье потребителей, которые требуют этот фрукт.
• Главный исследователь
• Научный сотрудник
• Пакет для гроздей Упаковка гроздей бананов по отдельности
• Это не представляет угрозы для безопасности пищевых продуктов в тех обстоятельствах, в которых она используется
• Система, которая облегчает мытье и дезинфекцию фруктов за счет снижения
• Фитопатогенных грибков, вызывающих гниение банановых плодов
• Продукт, который действует, вызывая защитный барьер, обладает активностью против грибков, вызывает защитные силы во фруктах и ​​обеспечивает качество фруктов с физиологической и коммерческой точек зрения
• Эффект, который происходит внутри фруктов, предотвращая проникновение патогенов и продлевая срок службы фруктов
• КОЕ Колониеобразующие единицы / мл
• Гниль коронки, вызванная комплексом патогенов, которая приводит к потерям качества в месте назначения
• BR относится к черной гнили или черной гнили, которая вызывает серьезные проблемы у бананов, ананасов, пальм и других