Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Study on Physico-Chemical Characteristics of Pumpkin Blended Cake
Mudasir A Bhat and Anju Bhat
In the current study pumpkin blended cakes were prepared by substituting refined and whole wheat flour with pumpkin powder in the ratio’s of 100:00, 90:10, 80:20 and 70:30. The highest moisture content (19.87) was recorded in T4 (70:30: refined wheat flour: pumpkin) while ash (4.15%), crude fiber (1.90%) and β-carotene (0.91 mg /100g) were highest in T8 (70:30: whole wheat flour: pumpkin). The highest crude protein (14.77%) and crude fat (29.80%) were recorded in T5 (100:00: whole wheat flour: pumpkin) whereas highest carbohydrate content of 54.52 percent was recorded in T1 (100:00: refined wheat flour: pumpkin).