Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Исследование золотистого стафилококка в сыром и пастеризованном молоке, потребляемом в районе Реконкаво штата Баия, Бразилия

Лилиан Порту де Оливейра, Людмила Сантана Соарес и Баррос, Вальдир Карнейру Силва и Марина Гонсалвеш Сиркейра

Целью данного исследования является проверка наличия золотистого стафилококка в молоке, потребляемом в Реконкаво-Байано, Бразилия, для чего были проанализированы 50 образцов сырого молока и 20 образцов пастеризованного молока из 10 муниципалитетов этого региона (Кабасейраш-ду-Парагуасу, Кашуэйра, Консейсау-ду-Алмейда, Крус-дас-Алмас, Дом-Маседу-Коста, Марагожипе, Сан-Себастьян-ду-Пассе, Саубара, Санту-Амару и Санту-Антониу-ди-Жезус). Золотистый стафилококк был выделен в агаре Бэрда-Паркера, где были отобраны типичные и атипичные колонии и подвергнуты коагулазе и дополнительным тестам. Из 50 исследованных образцов сырого молока 34 показали загрязнение золотистым стафилококком, что соответствует 68% загрязненных образцов. В пастеризованном молоке 6 образцов были загрязнены этим микроорганизмом, что соответствует 30% из 20 образцов. Наличие этого патогенного микроорганизма указывает на потенциальную опасность для здоровья тех, кто потребляет молоко из этого региона.