Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Структура и функция ямы для хранения, Полота, для длительного хранения сорго - пример ямы для хранения в Дираше Спешиал Воренда, Эфиопия

Юи Сунано

«Ямы для хранения» мешкообразной, трубчатой ​​или колбообразной формы использовались для хранения зерна и орехов по всему миру до нескольких столетий до нашей эры. Однако ямы для хранения в основном были заменены наземными хранилищами, когда выращивание риса, пшеницы и ячменя, которые не подходили для подземного хранения, стало широко распространенным. Тем не менее, такие ямы для хранения в настоящее время все еще используются локально в некоторых сельских деревнях Эфиопии и Судана. Ямы для хранения могут предотвратить потери из-за погоды, мышей, воробьев, огня, воды и кражи. Однако ямы для хранения внутри очень влажные, что приводит к размножению грибков и бактерий. Хранящееся зерно, как правило, сильно портится в течение нескольких месяцев, что часто происходит до наступления следующего сезона сбора урожая. Однако местные жители в районе Дираше на юге Эфиопии утверждают, что подземные хранилища, называемые полотами, имеющие форму колбы, могут хранить сорго максимум 20 лет. В этом исследовании изучается местоположение, структура и функция хранения полот, чтобы понять причину, по которой полота способна к длительному хранению, в то время как такие хранилища имеют высокую влажность внутри. Сначала были собраны образцы почвы из мест, где были построены полота. На этих образцах был проведен рентгенофлуоресцентный анализ для анализа их химического состава. Затем были рассчитаны соотношения железа (г)/алюминия (г), алюминия (г)/титана (г), кремния (моль)/алюминия (г). Результат показывает, что полота были построены в областях, где базальтовые слои были химически выветрены. Основываясь на фактическом измерении полота, все полота имеют форму колбы, около 1,5 м в диаметре и около 2 м в глубину. Химически выветренный базальт облегчает работу, сохраняя при этом свой плотный состав, поэтому его можно легко сформировать в форме колбы. Кроме того, герметичность может поддерживать температуру и влажность внутри стабильными. Измерение гигротермических свойств, проведенное внутри полот, в котором хранилось сорго, показало стабильную температуру 31 по Цельсию и относительную влажность 92%. Внутри полот также были измерены низкая концентрация кислорода (O2), 2,7%, и высокая концентрация углекислого газа (CO2), 1,60,000 ppm. Хотя полота имеет такую ​​же высокую влажность, как и другие хранилища, поэтому не подходит для хранения, теперь выяснилось, что низкая концентрация O2 предотвращает размножение вредных насекомых, а высокая концентрация CO2 вызывает состояние покоя для хранящихся зерен, препятствуя ухудшению и обеспечивая длительное хранение.