Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Storage Evaluation of Vacuum-Packed Smoked Catfish (Clariasgariepinus) Ready-to-Eat (RTE) Products
Pia Amabelle Flores*, Bryan Bretana , Leanne Jay Manceras, Zaibel Rose Tamon
Smoked catfish (Clarias gariepinus) prepared in three different forms were evaluated under storage of one-month. Sensory evaluation was based on appearance, aroma, texture, fishy aftertaste and general acceptability. Microbiological analysis was also compared using Standard Plate Count (SPC), Escherichia coli, and Salmonella sp. Results showed significant difference in appearance of smoked whole catfish in the first week of storage. Acceptability of smoked- beheaded- filleted was significantly different at fourth-week of storage. Microbiological analysis showed no detectable level at critical limit. Lower SPC was found in smoked filleted-skinned. The study indicated vacuum-packaging under frozen storage can improve keeping quality and safety of ready-to-eat smoked catfish products.