Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Некоторые физические свойства и примерный состав плодов иполи

Бурубай В. и Эмбер Б.

В этом исследовании были оценены некоторые физические свойства, желательные для проектирования и разработки оборудования для обработки и переработки, а также приблизительный состав плодов иполи. Результаты показывают, что средние значения длины, ширины, толщины и геометрического среднего диаметра составили 20,20 мм, 13,91 мм, 6,92 мм и 12,45 мм соответственно при уровне влажности 85,2% (влажная основа). Сферичность, соотношение сторон, площадь поверхности и объем составили 62%, 70%, 438,27 мм2 и 1227,84 мм3 соответственно, в то время как коэффициент трения покоя на поверхностях из мягкой стали, резины и фанеры составил 1,294, 1,140 и 1,016 соответственно. Пищевая ценность плодов иполи также показывает, что они содержат 6,2% углеводов, 0,8% белка, 1,7% золы, 0,18% витамина А и 0,42% витамина С. Поэтому рекомендуется поощрять потребление и выращивание плодов иполи, а также рассмотреть возможность механизации отдельных операций.