Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Количественное определение цитокининов в кокосовой воде разных стадий созревания сортов малазийского кокоса ( Cocos nucifera L.)

Мохд Изван Мохд Лазим, Нурул Азурин Бадрузаман, Ко Су Пенг и Камария Лонг

Кокосовая вода (Cocos nucifera L.) является одним из самых универсальных натуральных продуктов в мире благодаря своему разнообразному применению. В кокосовой воде было обнаружено множество полезных биохимических веществ, таких как витамины, минералы, белки, сахара и ферменты. Фитогормоны, в частности цитокинины, один из самых интересных компонентов, о которых сообщалось, присутствует в кокосовой воде. Цитокинины продемонстрировали некоторые значительные антивозрастные, антиканцерогенные и антитромботические эффекты, которые способствовали различным преимуществам для здоровья. В этом исследовании были выбраны два местных сорта кокосов: Malayan Green Dwarf (MGD) и Malayan Yellow Dwarf (MYD) для количественной оценки цитокининовых соединений, присутствующих на разных стадиях созревания кокосовой воды, с использованием сверхэффективной жидкостной хроматографии. Стадия созревания кокосовой воды была разделена на три группы: a) незрелые, 120-200 дней, b) зрелые, 220-300 дней и c) перезрелые, 320-380 дней. Среди двух местных сортов кокосов MGD показал наивысшее содержание цитокининов, которое составило 3,2841 мкМ. Было обнаружено, что различные уровни созревания кокосовой воды оказывают влияние на концентрацию цитокининов в сортах MYD и MGD, которая, как сообщается, является самой высокой на незрелой и зрелой стадии соответственно. Вкратце, было отмечено, что транс-зеатин рибозид является основным соединением цитокининов, присутствующим в кокосовой воде как для сортов MGD, так и для сортов MYD.