Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Производство этанола из суданской патоки сахарного тростника и оценка его качества

Мохаммед Абдалбасит А. Гасмалла, Руджин Ян, Мехди Нику и Су Ман

Целью настоящего исследования было получение этанола из готовой патоки сахарного тростника и оценка его качества. Мочевина использовалась в качестве источника азота и добавлялась в различных концентрациях 0,15%, 0,5% и 0,25% (м/о) в сусло патоки. Эксперименты проводились с использованием четырех обработок в зависимости от концентрации сахара патоки, которая рассчитывалась как проценты 10, 15, 20 и 25 (м/о). pH сусла доводили до 4,8 с помощью концентрированной серной кислоты. Добавляли 5% (м/о) пекарских дрожжей. Ферментация проводилась в течение 72 часов при температуре 33°C. Микробиологический анализ показал отсутствие бактерий, дрожжей и плесени в разведениях 10-3, 10-4, 10-5 образцов патоки. Выход полученного этанола составил 20 мл на 100 г патоки, а этанол с чистотой 96% мог быть получен при включении в основную среду производства (патоку) 0,25% (мас./об.) мочевины и 20% (мас./об.) концентрации сахара.