Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Прослеживаемость продукции в эпоху Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов

Делано А. Чемберс, Пол Джайлс

В эпоху Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), если анализ опасностей выявляет опасность, требующую превентивного контроля, предприятие должно иметь письменный план отзыва, описывающий процедуры для выполнения отзыва продукта. В основе этого предварительного условия лежит возможность выполнять отслеживание продукта один вверх к клиентам, один обратно к поставщикам (один вверх/один обратно), чего не хватало, что приводило к горному бумажному следу с запутанными записями и длительным сеансам имитации отзыва. При ограниченном отслеживании продукта объем потенциального продукта, вовлеченного в сеансы имитации отзыва, мог нанести ущерб бренду и бизнесу в реальных сеансах отзыва. Таким образом, был найден подход к отслеживанию продукта в реальном времени с использованием номеров заказов на закупку. Хотя номера заказов на закупку уникальны для каждой компании, после их выпуска с каждым выданным номером связаны количество, описание, дата и время, что является хорошим кандидатом для такой задачи для процесса обработки больших объемов. Выданный клиентом заказ на закупку был сопряжен с внутренними заказами на закупку, выданными поставщикам и продавцам. Номер заказа на покупку, выданный поставщиком/поставщиком, был объединен с внутренними выданными номерами, что привело к одному из четырех методов получения полной истории с использованием настраиваемого пользовательского интерфейса: номер заказа на покупку клиента, номер заказа на покупку, выданный поставщиком/поставщиком, внутренний номер заказа на покупку или диапазон дат. Результаты получены за считанные секунды по сравнению с прежним подходом, рассчитанным на часы и дни. Значительно сократился разрыв и объем потенциально затронутого продукта. Подход успешно продемонстрировал себя в нормативных, клиентских, внутренних и добровольных аудитах, таких как Программа безопасного качества пищевых продуктов (SQF), с момента внедрения в марте 2019 года. Если сотрудник не переместил сырье в заказ на продажу клиента путем сканирования или вручную, если сканер неисправен, то отслеживание продукта будет потеряно, и в связи с этим были внедрены элементы управления, гарантирующие, что заказы не могут быть закрыты без подотчетности. Сэкономленное время теперь направлено на дальнейшее улучшение процесса, отношений с клиентами и поставщиками.