Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Разработка продукта «Гуляш с петрушкой, картофелем, миндалем и брокколи»

Мохаммад Х. Рахман, Насим Марзбан, Тереза ​​Шмидл, Сайфул Хасан и Кэролайн Нандва

Команда в составе Мохаммада Хабибура Рахмана, Насима Марцбана, Сайфула Хасана, Каролины Нандвы и Терезы Шмидл разработала традиционный немецкий гуляш наполовину из свинины и наполовину из говядины с гарниром из петрушки, картофеля и миндаля с брокколи. На первом этапе проекта были определены идеи продукта и разработана концепция продукта. В трех лабораторных сессиях был создан прототип гуляша, ориентированный на потребности пожилых людей Германии старше 80 лет, демонстрирующих раннее начало слабоумия. На основе этого прототипа был написан отчет с учетом важных аспектов для запуска продукта в сфере общественного питания в будущем: характеристики продукта, спецификации маркетингового дизайна, спецификации дизайна продукта, качество и нормативные аспекты. Для этого модуля проект завершился на этапе прототипа.
Цель предоставить обед немецким пожилым людям может быть достигнута, поскольку был разработан успешный прототип. Ожидается, что он будет принят немецкими пожилыми людьми, поскольку он отражает немецкие традиции и детские воспоминания пожилых людей.