Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Технологические добавки для улучшения теплопередачи во время сушки гранулированных пищевых материалов

Ченчайя Марелла и К. Мутукумараппан

Сравнительно низкая стоимость энергии в прошлом препятствовала любому акценту на энергосбережении при сушке пищевых продуктов. Но в условиях постоянно растущих цен на энергию, настало время искать пути улучшения использования энергии. В молочной и пищевой промышленности сушат большое количество продуктов. Ранее эта операция выполнялась в один этап, что требовало от сушилки работать при более высоких температурах воздуха на выходе. Для улучшения этого были разработаны сушилки с двумя и тремя этапами. Дополнительные этапы привели к значительной экономии в потреблении энергии. Кипящие слои были включены в качестве сушилок второго и третьего этапа в обычных сушилках. Включение вибраций, центробежных слоев, погружных нагревателей и т. д. было опробовано для улучшения характеристик теплопередачи в ситуациях сушки воздуха и материала. В настоящей работе рассматриваются различные технологические добавки, которые улучшают теплопередачу при сушке гранулированного материала. Кроме того, были также представлены данные по сушке кислотного казеина, пшеницы и лущеной кукурузы.