Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и хлорорганические пестициды (ХОП) в желтохвосте (Seriola lalandi) из трех пространственно различных мест вдоль побережья Южной Африки: уровни, источники и влияние на размер рыбы

Чуквумалуме Руфина С, Лоуренс Хоффман С, Умезурике Опара Л, Бернадетт О'Нил и Мариетджи Стандер А

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и органохлорированные пестициды (ХОП), такие как дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ), эндосульфан и бензолгексахлорид (БГХ), были оценены в рыбе желтохвоста ( Seriola lalandi ). Эти твердые соединения были изучены в рыбе, отобранной в трех местах: Порт-Элизабет, Изерфонтейн и залив Струис. Целью исследования было изучение профилей, уровней и источников ПАУ и пестицидов в желтохвосте из выбранных мест в зависимости от размера рыбы и содержания липидов. Значительные колебания (p < 0,05) наблюдались в уровнях ПАУ, измеренных в рыбе, отобранной в трех местах. Рыба из Порт-Элизабет имела самые высокие концентрации ПАУ (533,95 ± 34,36), за ней следовали Изерфонтейн (221,40 ± 33,03) и Струис-Бей (88,97 ± 2,83) мкг/кг сырого веса. Бензо( а )пирен (как биомаркер ПАУ) превысил рекомендуемый ЕС предел (2 мкг/кг) в образцах из Порт-Элизабет и Изерфонтейна, тогда как образцы из Струис-Бей не превысили. ДДТ был обнаружен только в образцах из Порт-Элизабет и Изерфонтейна со средними общими концентрациями (7,48 ± 5,18 и 11,14 ± 1,44 соответственно), не различающимися существенно. Размер рыбы (вес) положительно коррелировал с содержанием липидов (0,65; p < 0,01) и более сильно положительно коррелировал с Æ©ПАУ (0,83; p < 0,01). Источник поступления ПАУ в рыбу из Порт-Элизабет отражал смесь петрогенных и пирогенных, тогда как в Изерфонтейне и заливе Струис источник поступления был петрогенным. В заключение следует сказать, что потребление рыбы крупного размера в местах с высоким содержанием ПАУ может предрасполагать потребителей к риску для здоровья. Рекомендуется дальнейшее исследование воздействия этого вида на человека в рационе питания.