Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Физико-химические характеристики, анализ и метаболизм фолата в растениях

Ашок Верма К, Ахилеш Пандей К и Нирадж Дубей К

В реакции с одним углеродом тетрагидрофолат действует как кофактор для синтеза глицина, серина, метионина, пуринов и тимидилата. Фолат или витамин B9 не синтезируется в организме человека, поэтому растения являются основным источником этого необходимого витамина. Дефицит витамина B9 может вызвать серьезные последствия для здоровья, такие как врожденные дефекты, мегалобластная анемия, сердечно-сосудистые заболевания, рак и т. д. Чтобы восстановить потребление фолата во всем мире в ежедневном рационе, необходимо генетически спроектировать универсальные пищевые растения с внутренней способностью синтезировать фолат. В этом обзоре мы уточнили последние достижения в определении, ферментах биосинтеза, транспорте и компартментализации фолата.