Индексировано в
- Журнал GenamicsSeek
- Академические ключи
- ЖурналTOCs
- Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
- Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
- Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
- RefSeek
- Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
- Университет Хамдарда
- ЭБСКО АЗ
- OCLC- WorldCat
- Ученый
- Интернет-каталог SWB
- Паблоны
- Евро Паб
- Google Scholar
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Журналы открытого доступа
- Биоинформатика и системная биология
- Биохимия
- Ветеринарные науки
- Генетика и молекулярная биология
- Еда и питание
- Иммунология и микробиология
- Инжиниринг
- Клинические науки
- Материаловедение
- медицинские науки
- Науки об окружающей среде
- Неврология и психология
- Общая наука
- Сельское хозяйство и аквакультура
- Сестринское дело и здравоохранение
- Управление бизнесом
- Фармацевтические науки
- Химия
Абстрактный
Физико-химическая и сенсорная оценка конфет Dhakki Dates
Зишан М., Салим С.А., Аюб М., Шах М. и Ян З.
Эксперимент проводился с целью разработки конфет из фиников сорта Дакки, собранных на стадии Халал. Физико-химические и сенсорные характеристики, такие как влажность, pH, TSS, цвет, вкус, текстура и общая приемлемость, изучались в течение всего периода в шесть месяцев. Конфеты были приготовлены из 5 различных концентраций сахара, а именно T0 (контроль), T1 (20%), T2 (40%), T3 (60%) и T4 (70%). Среди них наилучшая обработка была определена на основе общей приемлемости. Конфеты, приготовленные из T3 (60%), оказались лучшими, но конфеты, приготовленные из T2 (40%), были такими же хорошими. Наименее приемлемыми были конфеты из T1, за которыми следовал T4. Сенсорные свойства, влажность и pH снизились, а TSS увеличилось в течение шести месяцев хранения. Конфеты, упакованные в пакеты из HDPE, можно безопасно хранить до шести месяцев.