Индексировано в
  • Журнал GenamicsSeek
  • Академические ключи
  • ЖурналTOCs
  • Китайская национальная инфраструктура знаний (CNKI)
  • Доступ к глобальным онлайн-исследованиям в области сельского хозяйства (AGORA)
  • Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI)
  • RefSeek
  • Справочник индексации исследовательских журналов (DRJI)
  • Университет Хамдарда
  • ЭБСКО АЗ
  • OCLC- WorldCat
  • Ученый
  • Интернет-каталог SWB
  • Паблоны
  • Евро Паб
  • Google Scholar
Посмотреть больше
Полезные ссылки
Поделиться этой страницей
Флаер журнала
Flyer image
Журналы открытого доступа
Посмотреть больше

Абстрактный

Оптимизация производства хлеба, обогащенного порошком листовых овощей

Фамувагун А.А., Тайво К.А., Гбадамоси СО и Ойеделе DJ

Для изучения влияния уровня включения порошка из сушеных листовых овощей, времени смешивания и времени расстойки на вес, объем и удельный объем хлеба, приготовленного из композитной муки, использовался дизайн Бокса-Бенкена. Полученные данные были оценены с помощью регрессионного анализа. Исследование показало, что все изученные параметры были значимы для производства высококачественного хлеба, обогащенного овощным порошком. Определение коэффициента (R 2 ) было хорошим для квадратичной модели второго порядка. Исследование выявило, что комбинации параметров; уровень включения овощей ; 3,65%, время расстойки: 90,6 минут и время смешивания: 4,04 минуты были оптимальными условиями для производства высококачественного хлеба, обогащенного овощным порошком. Исследование также подтвердило с помощью дополнительного анализа, что модель адекватна для оптимизации процесса.

Отказ от ответственности: Этот реферат был переведен с помощью инструментов искусственного интеллекта и еще не прошел проверку или верификацию