Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Распространенность непереносимости лактозы среди эфиопов

Хабтаму Л.Д., Ашенафи М., Таддесе К., Бирхану К. и Гето Т.

Молоко известно как самая полноценная пища в природе. Одним из компонентов молока является лактоза. Некоторые люди, у которых отсутствует фермент, необходимый для переваривания лактозы, страдают от непереносимости лактозы и поэтому не могут переваривать молоко. Во всем мире считается, что около 70 процентов взрослого населения страдают непереносимостью лактозы, и это состояние очень распространено среди американских индейцев и лиц азиатского, африканского, латиноамериканского и средиземноморского происхождения. Непереносимость лактозы является одним из факторов, влияющих на спрос и потребление молока, что впоследствии влияет на рынок/производительность молока. Но информация о непереносимости лактозы в Эфиопии отсутствует. Поэтому эта статья является первой попыткой изучить распространенность непереносимости лактозы в стране. Таким образом, целью статьи было получение информации о непереносимости лактозы с помощью подхода к изучению случаев, включая анкетирование и анализ документов. В районе исследования Ада Восточного Шоа в Эфиопии из 188 опрошенных домохозяйств/отдельных лиц 7,45% респондентов сообщили, что они не употребляют молоко, но употребляют ферментированное молоко («Ergo»). Большинство сообщили о симптомах непереносимости лактозы (71,4% испытывают рвоту при употреблении молока, 28,6% испытывают боли в животе). Считается, что процент случаев непереносимости лактозы, выявленных в ходе опроса, влияет на потребление молока в стране. Производителям молочной продукции необходимо производить йогурт или удалять лактозу для потребителей с особыми диетическими потребностями/непереносимостью лактозы/для улучшения потребления молока. Осведомленность о непереносимости лактозы также должна создаваться в обществе работниками службы распространения медицинских знаний.