Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Безопасность питания среди карби округа Камруп, Ассам

Риту Геу Госвами

Продовольственная безопасность означает доступность и доступность продовольствия для всех людей в течение года, тогда как безопасность питания
означает, что имеющаяся пища должна обеспечивать основные питательные вещества в соответствии с индивидуальными потребностями. Было
проведено исследование для оценки рациона питания и состояния питания племени Карби округа Камруп в Ассаме. Исследование
охватило 400 женщин из Чандрапура и блока Димория округа Камруп в возрастной группе от 15 до 49 лет.
Отбор образцов проводился с использованием метода целенаправленной случайной выборки. Рацион питания оценивался с использованием
метода 24-часового припоминания, а индекс массы тела определялся путем измерения роста и веса с использованием стандартных процедур.
Исследование показало, что Карби включали в
свой рацион злаки, бобовые и мясные продукты, а также зеленые листовые овощи каждый день в достаточном количестве, которые являются основными источниками макро- и микроэлементов. Мясные продукты, которые включались
в рацион каждый день, были свежей рыбой, сушеной рыбой и мясом, которые соответствуют потребности в белке среди
Карби. Потребление углеводов можно назвать адекватным, поскольку уровень достаточности злаков варьировался от 103 до
116 процентов, что было больше, чем рекомендуемая суточная норма, предоставленная ICMR (2011). Аналогичным образом, потребление микроэлементов было хорошим, поскольку
зеленые листовые овощи и другие овощи включались каждый день, а уровень достаточности листовых овощей варьировался от
106 до 112 процентов, что также было больше, чем рекомендуемая суточная норма. Использование трав в качестве зеленых листовых
овощей в рационе Karbi помогает повысить иммунитет организма. Рацион Karbi был адекватным, и это
подтверждается тем фактом, что очень малое количество (15,25 %) респондентов имели недостаточный вес. И ни один из респондентов не
имел умеренно недостаточного веса (<17,0) или сильно недостаточного веса (≤ 16,0). Большинство (75 %) взрослых женщин исследуемой
области имели нормальный статус питания (ИМТ от 18,5 до 24,99). Исследование пришло к выводу, что продовольственная
безопасность была намного лучше среди населения Карби округа Камруп в Ассаме, поскольку распространенность
недоедания была гораздо ниже по сравнению с другими племенными группами Индии.