Журнал пищевой промышленности и технологий

Абстрактный

Характеристики изотермы влагопоглощения молотого льняного семени

Аджит К. Сингх и Нибха Кумари

Изотерма сорбции влаги молотого льняного семени определялась при трех различных температурах хранения (25°C, 35°C и 45°C) и относительной влажности (10-85%) с использованием стандартного статического гравиметрического метода. Были протестированы модели сорбции GAB, модифицированной модели Хендерсона, модифицированной модели Освина и модифицированной модели Хэлси для соответствия экспериментальным данным. Для оценки констант четырех уравнений сорбции использовался метод нелинейного регрессионного анализа. Было установлено, что модифицированная модель Освина и модель GAB приемлемы для прогнозирования изотерм сорбции влаги молотого льняного семени.